一、早期抽薹

胡蘿卜在營養生產期并有一定大小時，遇到一定時期的低溫而先期通過春化，從而引起抽薹和開花，這種現象稱為早期抽薹。早期抽薹后胡蘿卜肉質根迅速變硬，失去食用價值，給胡蘿卜生產造成巨大損失。

在生產中應通過如下措施來預防早期抽薹的發生。

1、選用耐抽薹的品種。品種的特性直接影響著胡蘿卜早期抽薹與否，一般冬性強的品種不容易抽薹，而冬性弱的品種則容易抽薹開花，夏秋栽培的品種在春季栽培容易抽薹開花。因此，生產中宜選用冬性強、適合春播的胡蘿卜品種。

2、選擇適宜的播期。一般胡蘿卜在肉質根直徑2厘米以上，7片葉片時遇到4.5-15℃的低溫25-30天則可通過春化階段。播種過早，胡蘿卜地上部分在低溫來臨之前已經有一段低溫階段，一旦再遇低溫則通過春化作用而引起抽苔開花，播種過遲，容易引起肉質根纖維化而降低品質。因此，根據當地的氣候特點，適時選擇播種期是避免胡蘿卜早期抽薹的有效措施。隴中地區胡蘿卜適宜播種期為4月中旬。

3、加強栽培管理。水分過度缺乏，氮素供應不足，病蟲害嚴重等均可引起胡蘿卜早期抽薹。在生產上尤其要加強肉質根膨大期的水肥管理和病蟲害防治工作。

此外，陳年種子和秕種子也容易引起早期抽薹。

二、裂根

裂根有兩種情況，一種是在生育期間發生，另一種情況是收獲時由于外部物理性損傷而引起的，前者是因為肉質根韌皮部的膨大速度比木質部的小從而引起韌皮部開裂。主要原因是生育初期遇到低溫，生長發育停滯，引起韌皮部僵化，后期遇到充足的水肥條件，木質部的膨大速度快于韌皮部，從而引起裂根；生長初期干燥，后期多濕也容易發生裂根；此外，裂根在品種間也存在差異，土壤透氣性差，不及時采收等也可以造成裂根。防止裂根的措施有：

1、選擇適宜播期。一般春播胡蘿卜在外界氣溫穩定在0℃以上，地溫穩定在8-10℃左右為適宜播期。甘肅省隴中地區在3月下旬至4月中旬，河西地區在4月中下旬，隴南地區在3月上中旬。

2、水肥管理要均勻。生育初期保持土壤見干見濕，生育后期適當控水，并保持土壤疏松透氣。生育前期注意追施速效氮肥，后期避免大量追施化肥。

3、選擇耐裂根品種以及及時采收。上述品種均具有耐裂根的特性。一般在肉質根膨大到長18-20厘米，粗3-4厘米時即可采收。

三、分叉

產生分叉的原因有：使用陳年的種子、土壤板結、施肥不當以及線蟲侵害等原因。胡蘿卜種子屬于短命類型，陳舊種子根系下扎能力弱，遇到稍微硬的土塊便發生分叉；土壤耕層淺薄、黏重，有硬塊均可引起分叉；施入未腐熟的有機肥或未散落開的化肥，一旦被胡蘿卜根尖碰到，則生長點即被燒死，從而產生分叉；栽種胡蘿卜地塊的前茬為番茄、黃瓜、芹菜等高度感染根線蟲的蔬菜，胡蘿卜根尖的生長點極易受到感染而死亡，于是產生分叉。因此，應該選擇一年采收的新種子或保質期內的罐裝種子，土壤要深耕細耙，使用優質腐熟農家肥，選用前茬為蔥蒜類和辣椒的地塊種植等措施來防止分叉的產生。

四、青頭

青頭也叫綠頂，其發生的原因主要為耕層太淺，根膨大時不注意培土，使露出地面的部分見到陽光直射產生葉綠素而變綠。在生產中應該注意盡量使胡蘿卜肩部蓋土，收獲前2-3周最好將露肩的胡蘿卜挖土蓋嚴。